Αναχώρηση το πρωί από το Ηράκλειο για την επαρχία Μονοφατσίου, όπου ανάμεσα στα Αστερούσια όρη βρίσκεται το άλλοτε ερειπωμένο χωριό Εθιά . Πρώτη μας στάση στο Χουδέτσι , όπου  μέσα σε ένα καλαίσθητο και χαλαρό περιβάλλον θα απολαύσουμε τον πρώτο καφέ της ημέρας.

Κατόπιν συνεχίζουμε για την Ιερά μονή του αγίου Γεωργίου Επανωσήφη, όπου θα έχουμε μια σύντομη στάση για το προσκύνημά μας. Σχετικά με την ίδρυση της μονής η παράδοση  αναφέρει πως  ιδρύθηκε από κάποιο μοναχό Παΐσιο άγνωστο πότε, που ήταν  αρχικά αδελφός, στη Μονή Απεζανών. Λόγω προστριβών με τους συν ασκητές  αναγκάστηκε  να φύγει και να σταματήσει για να διανυκτέρευση,   στα βοσκοτόπια του φεουδάρχη Λαγγουβάρδου, όπου υπήρχε  μικρή εκκλησία του Αγίου Γεωργίου.  Στον ύπνο του είδε όραμα τον Άγιο  να του λέει  να μείνει εκεί και  να κτίσει μεγαλύτερο  ναό.  Ο Παΐσιος έμεινε και τελείωσε το ναό που εξελίχτηκε σε σπουδαίο μοναστικό κέντρο.  

Συνεχίζουμε για επισκεφτούμε το χωριό Εθιά, που βρίσκεται σε υψόμετρο 740 μέτρων,  στις νοτιοδυτικές υπώρειες του υψώματος Ασφεντηλιάς. Η Εθιά είναι γενέτειρα του αγίου γέροντα Ευμενίου  Σαριδάκη, που ανάλωσε την ζωή του  στη βοήθεια του πάσχοντος ανθρώπου στο Λεπροκομείο Αθηνών. Στην Εθιά υπάρχουν δύο εκκλησίες, η  κεντρική είναι αφιερωμένη στην Παναγία μας και φυλάσσει θαυματουργή  εικόνα της.  Εκεί η Παναγία είχε εμφανισθεί σαν γυναίκα ντυμένη στα μαύρα κάποια ημέρα, που ο πατήρ Ευμένιος, μικρό παιδί τότε, άναβε τα κανδήλια του ναού, και του είπε: Εσύ μια μέρα θα γίνεις ιερεύς». Εκεί, στον προαύλιο  χώρο της, έμελλε να είναι και ο τάφος, όπου αναπαύεται το σεπτό σκήνωμα του Οσίου Γέροντος μας. Η άλλη είναι του Προφήτου Ηλιού, όπου πολύ κοντά στο ναό υπάρχει και το αγίασμα του Αγίου Αντωνίου.  Επίσης στο χώρο του παλιού Δημοτικού Σχολείου  της Εθιάς υπάρχει  μια ενδιαφέρουσα συλλογή λαογραφικού χαρακτήρα από τις δωρεές των κατοίκων του χωριού. Στο χώρο υπάρχουν παραδοσιακά αντικείμενα, αργαλειός και πλούσιο φωτογραφικό υλικό από το γραφικό χωριό. Αξίζει λοιπόν μια περιήγηση για να γνωρίσουμε αυτόν τον όμορφο οικισμό. Στην συνέχεια θα έχουμε (προαιρετικά-εξοδα ατομικά με μενού) το μεσημεριανό μας γεύμα σε παραδοσιακή ταβέρνα.

Στην επιστροφή σταση στο χωριό Πύργος να απολαύσουμε το καφεδάκι μας. Επιστροφή στο Ηράκλειο αργά το απόγευμα.